干鱿鱼怎么炒才不会硬

1、将干鱿鱼进行浸泡，鹰嘴豆也进行单独浸泡，泡至两者都泡发。

2、然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干净，切成蒜末、姜丝、牛角椒丝，备用。

3、瘦肉切成丝，将姜丝和蒜末放入其中，加入适量的生抽，腌制15分钟左右。

4、然后将泡好的干鱿鱼切成丝，在其中放入姜丝、米酒、蒜末、生抽，腌制15分钟左右。

5、锅中放入油，油热后加入鹰嘴豆炒香，捞出备用。

6、然后在锅中加入油，放入瘦肉、鱿鱼丝，炒至变色。

7、然后加入牛角椒和鹰嘴豆，加入少量生抽和耗油，翻炒均匀。

8、加入少量水闷煮5分钟左右，即可关火出锅。