菠菜鸡蛋素盒子的做法

1、食材：菠菜1250克、鸡蛋4个、面粉500克、虾皮20克、盐少许、鸡精1勺、葱花20克、姜末10克、橄榄油1勺、香油1勺。

2、将面粉烫熟(软硬适中）醒着。

3、菠菜洗净用开水焯下放凉后切碎将多余水分挤掉。

4、鸡蛋炒熟切碎。

5、虾皮用油煎熟。

6、葱花、姜末切好。

7、将盐、鸡精、橄榄油、香油拌入菠菜中，再将鸡蛋、虾皮拌入，拌勻。

8、将醒好的面团分成相同大小的剂子（20克每个）桿成圆形大小相同薄面片，值径约200毫米）。

9、将菜馅儿放入一个面片中，馅大些。

10、然后将另一个面片放上并将两个面片四周按压粘结合起来。用一个碗沿面片的周边碾压一圈切掉周围多余的面皮后完成一个盒子生坯。

11、将完成的盒子生坯放到盖帘上。

12、将煎锅烧热放少许油，（火温约130度）将生坯放入锅中盖上盖子，待盒子下见金黄色翻个继续上述步骤。因为馅儿是熟的，面皮薄好熟。记住千万不要火太大烤硬了。所以约一面煎二分钟，煎熟就可以吃了。