炖花鲢鱼的做法

1、食材:干面粉适量、鲢鱼1尾（约3斤）、冻豆腐半斤、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、八角1粒、小茴香1小撮、花椒1小撮、干红辣椒2个、黄酒1汤匙、盐3g、老抽2汤匙、食用油适量。

2、鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉。

3、炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄。

4、放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香。

5、倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽。

6、将冻豆腐倒入锅中。

7、大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可。