大闸蟹的做法

1、材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

2、先把蟹处理干净，切成4～6块。

3、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

4、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

5、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

6、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。