香辣排骨虾干锅的做法

1、主料：草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。

2、辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。

3、调料：盐、料酒、白糖、干锅调料、黑色的铁制干锅。

4、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。

5、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。

6、红椒、葱、芹菜切段。姜、蒜、藕切片。

7、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底。

8、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。