老式锅包肉的家常做法

1、猪瘦肉250克、糖适量、米醋适量、酱油适量、淀粉适量、面粉适量、料酒适量、盐适量、蒜1瓣、大豆油适量。

2、做法：将猪瘦肉切成0.2～0.3厘米薄片，加少许料酒和盐腌制15分钟左右。调糖醋汁，将碗中加入3勺糖，2勺醋，1勺酱油，3勺清水搅匀即可。

3、将面粉，淀粉加入到肉片中，放少许水抓匀，使肉片均匀裹上面糊（淀粉2:1面粉）。将大豆油烧至6 7成热时，将肉片展开成片状下入油锅中，炸至金黄色捞出，继续加热油至8成热，将肉片倒入复炸。将炸好的肉片捞出沥油。

4、另起锅，放少许油，加入蒜末炒香，倒入糖醋汁烧至浓稠起大泡。倒入炸好的肉片翻拌，使肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。