白水煮虾是开水下锅还是冷水下锅

1、白水煮虾是冷水下锅。虾如果用热水煮，这样会对肉质造成一定的影响，日常生活中，我们用的热水对虾来说，其实是高温，如果温度太高，这样可能会导致表层虾肉半生不熟，甚至将腥味锁在虾肉中，影响食用口感。

2、日常生活中，买回来的虾可以放在水中，保证氧气充足，这样可以防止虾死掉。煮虾的时候一定要将买回来的虾去掉虾线，洗干净，如果是冻虾的话记得先解冻，然后用牙签挑掉虾线，这样可以去掉虾的一大部分腥味。