虾滑为何做出来没弹性

1、加些蛋清。

在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性，也能够让虾滑做出来更有弹性，注意蛋清不宜太多，以免影响虾滑的弹性。

2、顺着一个方向搅。

在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有弹性。

3、搅的时间要长。

在搅打虾泥的时候时间越久越有弹性，虾肉经过长时间搅打后里面的虾胶就会出来，所以会越来越黏。