辣椒炒肉怎么才能炒得又嫩又香

1、食材:一块五花肉，几根青红椒，盐，生抽，料酒，油。

2、挑选一块三分肥七分瘦的五花肉，把肉清洗干净，切成片状，这样能够方便炒肉入味。准备适量辣椒，把辣椒切成片状，备用。

3、把切好的肉块放在一个大碗中，加入适量生抽，少量料酒，腌制大约5分钟左右。腌制完成后挤一下汤汁，防止肉变得太齁。

4、准备适量油，放入锅中，加热，放入准备好的肉片，慢慢翻炒至肉片变热。把肉片盛出，放在碗中备用。

5、再往锅中加入少量油烧热，放入准备好的辣椒，加入少量盐，翻炒均匀。

6、把肉放入锅中，快速翻炒至入味，盛出即可。