兜汤的肉怎样做又嫩又滑

1、食材：牛肉300克，香菇6朵，盐少许，地瓜粉适量，姜适量，油少许，生抽少许，料酒少许。

2、买回来的牛肉，洗净，横切，切断肉纤维，切成片状。切好用盐，生抽，料酒腌制5分钟。

3、加入地瓜粉，用手慢慢抓，抓到地瓜粉均匀附着在肉上面。

4、锅里放油，把姜片爆香，泡发剪成丝的香菇也倒进去炒出香味来。

5、往锅里加适量清水，烧开后，下牛肉片。盖上盖子煮沸。

6、待汤再次开起来时，就可以关火了。忘买芹菜了，下芹菜后汤味道更鲜美。