怎么挑选优质的肥肠

1、要掌握好购买的时间，一般来说，早上买到的猪大肠的比较的好，早上的是比较的新鲜，而且可以选择的也多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、要挑选合适的地点，通常来说，超市里面的猪大肠是比较的贵，在集市上的猪大肠是比较便宜一些，所以建议大家如果是有空的话就是去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、可以用手摸一摸猪大肠的肠体，猪大肠如果是处理的不好的话，肠体是会非常的粘手，而且是会根本拿不住，所以这样的猪大肠我们就是不要购买了，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

4、要仔细的闻味它的气味，一般来说煮熟的猪大肠都是会有一股香味，这是猪肠衣比较自然的香气。如果是参杂了其他的浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

5、要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

6、可以选择一些品牌的熟的猪大肠，一般的猪大肠都是熟的比较多，我们在购买这类的食物的时候是尽可能是要选择一些品牌的熟食了，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。