肉末怎么炒才不结块

1、猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好。

2、姜切碎备用。

3、大葱切碎备用。

4、锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出。

5、放入肉末，放入一点料酒，快递翻炒，煸炒至肉丁变色出一点油即可。