藕怎么炒不发黑

1、莲藕洗净，切片放到盆中，冷水浸泡三分钟左右；

2、锅中水烧开，放入白醋，莲藕焯水三十秒捞出，冲凉备用；

3、锅中烧油，六成热放入葱姜蒜爆炒至香味出来，加入青红椒、木耳翻炒至断生；

4、加入莲藕爆炒大约三十秒左右，放入醋、食盐，翻炒均匀就可以出锅了。莲藕用盐水浸泡，焯水时加入白醋，可以防止莲藕变黑。