鸡爪煲的做法窍门

1、主料：鸡爪八个、鲜虾适量、藕一段、胡萝卜适量。

2、辅料：姜适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖一茶勺、淀粉适量、葱适量、蒜适量、小米椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、豆瓣酱一勺、料酒适量。

3、鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲，准备鲜虾，虾去虾线，准备藕一节。

4、姜葱蒜、辣椒切断。

5、热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮开捞出, 捞出的鸡爪凉水冲洗。

6、热锅热油，入葱蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

7、倒入鸡爪翻炒均匀。

8、加一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一茶勺白糖翻炒上色，加水没过鸡爪。

9、水开加藕片和胡萝卜，加盐调味，转小火炖煮30分钟，至藕段熟。

10、最后加入洋葱和鲜虾，加小半碗水淀粉，焖煮五分钟，撒上葱花或者白芝麻即可。