羊蹄怎么炖又香又烂

1、准备食材：羊蹄10个、大葱半根、姜三片，蒜5瓣、花椒3克、八角8个、干红辣椒3个、郫县豆瓣酱1勺、鸡精1勺、盐4勺，生抽1勺，老抽1勺，水适量。

2、买回来的新鲜羊蹄，用钢丝球把蹄子表层的脏东西拉下去，然后清水冲洗干净。

3、然后用刀把羊蹄指甲缝里清洗不下去的毛割，放干净盆里备用。

4、锅里放入适量凉水，然后放入羊蹄。

5、水开后焯水5分钟，之后捞出冲洗干净，将锅清洗干净。

6、锅内倒入适量的玉米油，烧至冒烟，下入大葱、姜片和蒜，煸黄后下入八角，花椒粒，微微煸炒后，放入郫县豆瓣酱翻炒出味，倒入适量的水放入羊蹄。

7、加入一勺生抽和一勺老抽调色，放入3-4勺盐，1勺鸡精，大火烧开，转小火煨2小时，关火浸泡至羊蹄全熟为止！出锅放入适量葱花或者香菜捞出放凉即可。