熬小米粥怎么不淤锅

1、小米必须是新鲜的小米，陈米是熬不出新鲜小米的味道的，而且陈米熬多久也不会像新鲜小米那样糯，新鲜小米熬出来的小米粥有粘性，味道香，还特别糯。熬小米粥要多添水，因为小米吃水很多，而且熬粥的时候最好不要中途加水，味道会打折扣，小米和水都加好之后，我们就来加点让小米不溢锅的最重要的一步-滴食用油，滴几滴食用油对溢锅有特别大的作用，食用油可以在还没熬之前加，也可以在水烧开之后加，我通常会因为做别的事情而忘记中途滴食用油，等我想起的时候，小米已经溢到锅外了，所以我就在点火之前加好。

2、把水大火烧开，熬5分钟，水烧开的时候一定要搅一下锅，因为这时候小米容易粘锅底，导致糊锅底，然后转小火慢慢熬15分钟，小火熬的时候尽量少掀锅盖，总掀锅盖小米不容易烂。小火熬的时候把锅盖稍稍留一点缝，因为火太急的时候就算滴了食用油也会出现溢锅，不知道留多大缝，可以用一根筷子，横放在锅盖下，锅盖就自然的留缝了。

3、小米粥里的水变少了，待米熬成花状的时候，就可以关火了，关火后不掀锅盖继续焖五分钟会更好，这时候小米粥就熬好了，我们就可以慢慢享受了。小米粥加食用油不会有油的味道，所以请大家放心。想让小米粥更有营养，我们可以在里面加红枣和枸杞一起煮。