正宗红烧肉怎么做

1、准备带皮五花肉，生姜，八角，小葱，香叶，干辣椒，冰糖，食盐，黄酒，啤酒，老抽。

2、先将猪皮上的猪毛用钳子或者用火处理干净，将然后把五花肉用水清洗干净，用刀将五花肉切成大小均等的小肉块。

3、准备炒锅，开火将炒锅烧热，不要放入任何油，等锅烧热后将把切好的五花肉直接倒入锅中，让每块肉皮都紧贴着锅底，不要有重叠的肉块。然后转小火，慢慢煸炒五花肉，等到五花肉的每一面都出现焦黄色时，把冰糖放入锅中。

4、等到五花肉色均匀，炒出糖色后，加入生姜片，八角，葱花，香叶，干辣椒，转大火煸炒，等炒出香味后，再往里面倒入黄酒，加入少量的老抽，让五花肉的色泽度更好。紧接着往锅中倒入足量的啤酒，直至淹没五花肉就可以了，大火将其煮沸，然后转中小火继续炖煮40分钟左右，这时的五花肉经过上面的烹饪已经变得松软易化，颜色剔透，最后用大火收汁，撒入少许的葱花即可出锅。这时五花肉就做好了，吃起来瘦肉不柴，肥肉不腻，刚上桌就被抢完了。