麻辣红烧鱼的做法

1、食材：鲤鱼 500克 、 油 、 盐 、 酱油、葱段、葱花 、生姜、蒜泥、蒜苗、剁椒、干辣椒段 、 花椒、 甜米酒糟。

2、将鱼洗净，用料酒、姜丝，少量盐腌制。起锅烧油，油热后，将鱼放入锅中炸至两面呈金黄色，装盘备用。

3、锅中放适量食用油，放入葱段、蒜泥、蒜苗、生姜丝、剁椒、干辣椒段、花椒翻炒均匀至香味溢出。再放入甜米酒，适量的水继续翻炒均匀，加入适量盐调味。将烧好的汤汁浇至炸好的鱼上，撒上葱花、香菜就可以了。