鱿鱼干怎么煮

1、准备好材料。鹰嘴豆提前浸泡好。小鱿鱼干也提前浸泡好。蒜瓣拍成茸，生姜切丝备用。瘦肉切丝。瘦肉内放姜丝，蒜茸，油，生抽调味稍腌制。

2、鱿鱼切丝。

3、鱿鱼丝内放姜丝，米酒，蒜茸，生抽调稍腌制。牛角椒切丝。

4、锅烧热，放油爆香蒜茸入鹰嘴豆翻炒香。加水小火焖煮鹰嘴豆10分钟，端起备用。

5、锅烧热，放油划入肉丝小火炒至变色出香味。

6、将瘦肉丝拨在锅的一边，放入鱿鱼丝中火快炒。鱿鱼丝稍变卷曲即放入椒丝和鹰嘴豆。

7、加少量生抽，蚝油调味。加少量水稍焖煮五分钟左右即可关火。