山西名吃拨烂子的做法

1、材料：土豆4个、胡萝卜1根、面粉适量、红辣椒 2个、葱 适量、油 适量、盐 适量、鸡蛋2个、花椒适量、韭菜适量。

2、土豆红萝卜洗净削皮。

3、擦丝放入盆中。

4、慢慢加入面粉使土豆红萝卜全部沾上面粉。

5、帝伯朗不锈钢蒸锅中加入水，笼屉上放一个湿笼布，水开后放入裹好面的土豆和红萝卜。

6、蒸15分钟左右。

7、蒸制的时候，葱切成葱花，韭菜切段，鸡蛋炒熟。

8、整好的土豆红萝卜凉在案板上凉凉水汽。

9、起锅烧油，放入适量花椒。

10、煸炒花椒香味捞出花椒，放入葱辣椒炒出香味。

11、放入蒸熟土豆红萝卜丝。

12、翻炒均匀加入鸡蛋。

13、加入盐。

14、再次翻炒至金黄色，关火加入韭菜。

15、搅拌均匀。

16、出锅装盘。