鱼汤怎么做才能肉嫩汤鲜而且不腥

1、准备葱、生姜、鲜鱼、盐、鸡精、十三香、米酒、生抽、油。

2、食材洗净，生姜切片，葱切花，鲜鱼处理干净，两边鱼肚划三刀，有利于食材入味。

3、将鱼放入碗中，加入适量的盐、鸡精、十三香、米酒、生抽腌制30分钟左右。

4、清水将鱼洗净，其目的是去除鱼身上多余的腌料。

5、起锅烧油，将姜片放入锅底，转小火，将鱼放入锅中煎焦，两面煎至金黄定型，再直接加入适量的清水淹没食材。

6、加入葱花和姜片，盖上盖子大火煮开，再转小火慢炖30分钟左右即可，这样就会发现鱼汤越来越白，加上适量的盐、鸡精调味即可。