肉末辣椒酱的家常做法

1、主料：肉末、辣椒（根据自己口味适量）。

2、辅料：蒜瓣、葱花、老抽、甜面酱、料酒。

3、锅内开小火，冷油下锅炒肉，让肉与油一块发热，因为肉末易熟，这样可以有效地防止糊锅的情况发生。

4、翻炒至肉末变色，我们放入葱花和蒜瓣，煸炒出香味之后，再加甜面酱和老抽，翻炒10秒钟，加一匙料酒去腥。

5、待肉末上色之后，我们倒入辣椒段，继续小火翻炒2分钟左右，能够保证翻炒的时长是关键，所以我们全程使用小火，细水长流，带着酱，将肉慢慢“熬”熟。

6、最后肉末颜色加深，出锅！酱香中掺着辣椒的味道，微辣中带着面酱的香甜，色、香、味俱全，简直完美！