凉拌菜的正宗做法

1、原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻各适量。

2、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;

3、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油;

4、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

5、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。