凉拌鸡的正宗做法

1、鸡冷水下锅，放入姜片大火转小火煮十分钟。

2、大葱切段，大蒜切碎，切姜丝。

3、冷锅倒入菜籽油，加入姜片、葱头、花椒、辣椒段，待辣椒变色后关火，冷却两分钟泼到辣椒面上。

4、鸡出锅冷却鸡汤调姜蒜汁。

5、鸡冷却后切块，小米辣切丁，放入花椒面、生抽，再撒点盐、白糖、醋、香油搅匀即可。