剁椒牛肉怎么做好吃又嫩

1、主料：牛里脊肉,配料：剁椒，青椒,调料：姜，蒜，酱油，盐，白糖，胡椒粉，料酒，鸡精。

2、牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2/3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。

3、青椒洗净切丝，姜切末备用。

4、热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。

5、锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒。

6、倒入青椒炒至断生。

7、倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可。