鳝怎么做好吃又嫩

1、材料：黄鳝、蒜、葱、姜切片、老抽，料酒，盐和糖，胡椒粉。

2、将鳝鱼宰杀、洗净，剁碎成段

3、往锅里加油，加热。爆香蒜、略黄的葱、姜，炒出香味，倒入鳝鱼，炒出颜色，加入酱油、料酒、盐、糖，继续翻炒。锅里汤少的时候，可以加一点开水，翻炒至汤汁略干，鳝鱼熟。调味撒胡椒粉出锅。