豌豆尖滑肉汤怎么做好吃又嫩

1、主料：里脊肉适量、豌豆尖适量。辅料：姜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、小葱适量、蛋清适量、红薯粉适量、酱油适量。

2、准备豌豆尖适量，小葱适量，姜适量，切片。

3、里脊肉(普通瘦肉也可，只是里脊肉煮出更嫩)适量，切片，先加入酱油适量揉匀，再加入鸡蛋清适量，揉匀。

4、小葱切粒。豌豆尖洗净。

5、滤水后直接放入汤盆。

6、肉片加入平时炒肉3～4倍左右的生粉或红薯粉揉匀，裹粉。

7、揉匀后，把肉揉散，不黏在一起。

8、水适量加入锅中煮沸后，加入姜片，花椒适量。

9、水沸过程中，一片片将肉片分开加入，汤再煮一两分钟左右，关火，加入盐，鸡精拌匀。

10、直接把沸汤均匀浇在豌豆尖上，烫熟豌豆尖，汤不能太少，至少要没过菜。

11、最后撒上葱花拌匀。