羊骨头怎么做好吃又嫩
2024-11-18 17:03:09
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1、用料:羊骨5斤、郫县豆瓣酱2勺、海天蒜蓉辣酱2勺、麻椒粒少许、花椒粒少许、料酒3勺、盐少许、老抽1勺。
2、去血水:羊骨用清水浸泡24小时(中间记得换一次水)。
3、去腥:锅里的水烧开把浸泡好的羊骨放入,煮大约5分钟,捞起用清水汆一下。待用。
4、锅里放少许油,等油温起来后依次放入麻椒粒、花椒粒、郫县豆瓣酱、海天蒜蓉辣酱炒至水分蒸发掉(也就是炒出酱香味)
5、锅内放入羊骨和料酒和盐,老抽要顺着过锅边倒入,加水至没过羊骨(一次性足量水),大火煮开后小火棉慢炖2小时(在这期间最好别把锅盖揭开)。
6、若需要炖的软烂些,再改大火烧开,关火焖炖30分钟。
7、好了,出鍋开吃了。
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