白糖放在油里炒为什么会变黄

1、白糖是碳水化合物,加热先是物理变化溶解,然后是化学变化碳化就变黄。

2、白糖的变色的程度，主要和杂质的种类和数量有关。如果白糖的杂质越多，那变色就会越快、越明显。但要强调的是，变色后的糖不会影响食用，也对人体无害。因此，白糖会变黄也跟螨虫无关。