番茄炒豆腐怎么做好吃又滑又嫩

1、原料：西红柿300克，内酯豆腐400克。

2、调料：色拉油50克，生抽50克，精盐3克，黄酒5克，香葱30克，白糖10克。

3、锅上火，倒入清水烧开，西红柿皮上划个十字花刀，放入开水烫一下，剥去皮，去掉蒂，切成厚长条。

4、内酯豆腐沿着盒子边划破塑料，把豆腐倒在案板上，沿豆腐长边平片成两半，在沿豆腐长边每隔2厘米切一刀，再沿宽边每隔2厘米切一刀。这样豆腐就切成3厘米左右的小块。

5、香葱剥皮去根，切成葱花备用。

6、炒锅放入油，烧三成热，放入西红柿炒5分钟，烹入黄酒，把豆腐块放入，加入酱油、精盐和白糖，用水淀粉勾芡，撒上香葱，即可出锅。