鲜汤怎么做好吃又嫩

1、材料：白萝卜、瘦猪肉、淀粉、盐、橄榄油、清水、香菜适量。

2、猪瘦肉清洗干净，去掉筋膜。

3、切成薄片，用一小勺淀粉、少许盐、少许清水抓捏均匀，腌10分钟左右。

4、白萝卜刮掉外皮，如果特别干净也可以不刮。

5、用擦丝器擦成细长丝。

6、入煮锅中，加适量的水煮开。

7、肉片要下锅了，转小火，让水保持微开状态，用筷子将肉片一片片快速入锅中，待全部肉片都放进去了，就转大火，煮开即可关火，这时的肉片滑嫩嫩，汤鲜美。

8、出锅前根据口味撒盐，淋少许橄榄油、撒少许香菜。