闷鱼怎么做好吃又嫩

1、食材：鱼1条，辣椒2根，姜4片，蒜子3瓣，葱大蒜2根，盐味精酱油少许，淀粉或红薯粉少许。

2、鱼肉加入盐和淀粉或红薯粉抓均。

3、中火下锅煎至三分熟（微熟）。

4、剩下的油大火加入姜丝、辣椒、蒜子爆香。

5、将鱼块摆好。

6、爆香的香料撒上面。

7、加入盐、酱油、水盖上锅盖闷两分钟。

8、中途记得抖抖锅。

9、以防粘底揭开盖加入大蒜白和味精葱花即可出锅。