西米用冷水还是热水煮

1、煮西米要用开水，千万不要用凉水。煮西米的时候如果凉水下锅，最后煮到只剩一点点了，都化没了，所以大家记住煮西米一定要开水下锅。

2、西米煮15分钟左右，边缘开始变透明，这时候的西米非常容易粘锅，所以不能离人，要一直不停的搅拌，防止粘锅。

3、西米煮至基本全部变透明，只剩中间还有一点白的时候就可以关火了，盖上锅盖焖上10分钟，白点就能消失了，西米会完全变透明。这个火候要掌握好，中间还有一点白的时候就关火。

4、西米煮好之后放到一个滤网里，用凉水冲洗一下，洗掉表面粘稠的东西，还能使西米的口感更加的Q弹，口感非常的好。

5、其实煮西米是比较费时费力的，所以大家煮的时候可以一次多煮一些，煮好之后放到冰箱，3-5天吃完是没有问题的。