正宗的水煮牛肉怎么做

1、主料：牛肉、高汤、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县、豆瓣酱、干辣椒。

2、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟。

3、豆芽焯熟，铺到盛器底部。

4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水。

5、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味。

6、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面。

7、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。