豆角炒鸡蛋怎么个炒法

1、食材：豆角1把、鸡蛋2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、十三香少许、食盐1茶匙、食用油。

2、将豆角的头去掉，用清水淘洗干净，放入沸水锅中焯烫一下；

3、将豆角切成小碎丁，放入盘中，加入少许的十三香，拌匀，待用；

4、生姜切成姜末；干红辣椒切成段（可以不放）；准备一个八角瓣，数粒花椒；

5、准备一小碗，磕入两个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液；

6、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角和花椒，爆香；

7、将八角和花椒盛出，弃掉，放入姜末和干红辣椒，炒出香味；

8、加入豆角丁，煸炒至熟，拨拉到锅的一边；

9、锅中再加入少量的食用油，倒入鸡蛋液，煎炒成六七成熟；

10、将豆角与鸡蛋炒在一起；

11、调入适量的酱油和食盐；

12、快速翻炒均匀，出锅装盘。