腌瘦肉怎么才会嫩

1、把新鲜猪肉放在清水中浸泡十分钟左右，让猪肉吃饱水分。

2、猪肉清洗干净后，捞出来沥干水分，切成薄片。

3、把切好的猪肉放入一个干净的容器中。

4、把鸡蛋清加入到肉片中。

5、倒入适量的料酒、生抽、生粉。

6、加入适量的花生油，用手给猪肉按摩，使其完全入味，变得粘稠，放在密封的容器中腌制十五分钟左右即可炒菜用。