黑椒牛肉粒怎么炒会嫩

1、【准备原料】：牛肉350克，黑胡椒粉2克，白胡椒粉3克，蒜末少许。【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。

2、首先我们把牛肉切成两厘米见方的小块。

3、然后准备一个稍微大点的碗，先加入牛肉粒、白胡椒粉、一勺料酒均匀搅拌揉捏，然后再加入三克的白砂糖和30ml的清水，在次均匀抓捏一分钟，放在一边腌制八分钟备用。

4、锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把准备好的牛肉粒放入油锅中，开中小火油炸至表皮金黄微焦，捞出控油。

5、锅底留油爆香蒜末，随后加入五克白砂糖，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，一克的盐和鸡精，一勺料酒，15ml的清水，开大火煮沸之后，把准备好的牛肉粒倒入其中，大火翻炒至锅中的汤汁变得粘稠，撒入准备好的黑胡椒粉，稍微翻炒几下就可以出锅品尝了。