鸡蛋发绿怎么回事

1、鸡蛋保存方式不当，受到外界刺激。

2、该蛋为受精蛋，受精蛋的胚胎在发育过程中，腺体分泌异常导致。正常情况下，鸡蛋清一般呈现为透明胶状物质，如果为绿色则不建议食用。

3、鸡蛋变绿大多数情况下表明鸡蛋蛋白已经变质，鸡蛋已经坏掉了，不建议继续食用，容易对人体造成一定的危害。

4、鸡蛋最好不要长时间储存，购买时按需购买。如果一次性购买太多，建议可以放进冰箱低温冷藏保存。