莲菜怎么做又白又脆

1、用料：莲菜一根青，红辣椒各一个生姜，花椒粒适量盐，白糖适量，白醋适量，食用油两勺。

2、一根莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。

3、在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了。

4、捞出后加适量白糖和白醋拌匀。

5、花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了，浇在小料上，口味轻的可以把花椒粒捞出不要。 放适量盐，少许白醋，凉开水拌匀。

6、浇在莲菜上拌匀即可。