老鼎丰粽子煮多长时间

1、粽子要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好，上面用重物压实。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

2、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。

3、包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子叶涨裂。