炸大饼怎么做又脆又好吃

1、配料：普通面粉，盐，鸡蛋，温水，酵母粉，食用油。

2、首先260毫升的温水里倒入5克的酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉融化备用。

3、大碗中倒入500克的普通面粉，加入4克盐再打入2颗鸡蛋，2颗鸡蛋的重量100克左右，用筷子把鸡蛋搅散。

4、用化开的酵母水和面一边倒一边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成一个偏软点的面团，面团揉好以后表面均匀的抹上食用油，盖上保鲜膜，醒发两倍大。

5、面醒发好了，面板抹油防粘把醒发好的面放到面板上，不用揉，分成大小均匀的面剂把每个面剂用擀面杖擀成圆饼状，擀好以后再饼坯的表面均匀的划上两刀，油炸饼生坯就做好了。

6、油饼生坯全部做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟，时间到撕去保鲜膜。

7、油温七成热，下入饼坯，炸至一面微微发黄翻个面，炸至另一面微微发黄再翻面，反复翻面让油饼受热均匀。

8、炸至两面金黄酥脆就可以控油捞出来了。