猪肉卷怎么做才又脆又好吃

1、用料：五花肉一块、海盐适量、百里香适量、迷迭香适量、五香粉1勺、黄芥末酱适量、老抽1勺、甜酱油1勺、洋葱1个、胡萝卜1根、胡椒粉2勺。

2、五花肉一大块，从中间切开，不切断。

3、再切掉一半，留另一半。

4、撒盐，胡椒粉，摸匀。

5、百香叶，迷迭香叶，五香粉。

6、加黄芥末，老抽，甜酱油混合。

7、涂抹五花肉内部。

8、五花大绑，擦干外皮。

9、撒海盐在外皮，摸匀。

10、再摸层油，静止15分钟，预热烤箱。

11、下盘放水，洋葱，胡萝卜，上层放五花肉，200度2个小时。

12、烤制表面脆皮，冷15分钟再切。

13、下层的蔬菜连汁煮沸。

14、过筛，当料汁用。

15、切块，淋料汁，即可！