桂花的食用方法和保存

1、桂花的食用方法：（1）桂花糕。原料：一级川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉。80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化；加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒。再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）；容器内壁刷色拉油。把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟；冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模。待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。（2）桂花小豆粥。原料：红小豆200 克、红糖55克、糖桂花、红薯淀粉、凉水适量。提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡；将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火。煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花，加入红糖煮至糖完全溶化。接着再放有红薯淀粉的碗中加入少许凉水，搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中。待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀即可出锅。（3）泡茶：用桂花来泡茶喝是比较常见的食用方法之一。将储藏好的桂花取出，之后倒入开水冲泡，注意水温不可太高，最高不要超过85度，否则会降低它的功效作用。泡好后将第一遍的水倒掉，喝第二遍的。里面可加入适量的蜂蜜，这样食用价值更高，也更诱人，口感会更美味。

2、保存方法：（1）冷冻：可将处理好的桂花装到干净的塑料袋中，扎紧口放入冷冻室就行。什么时候用什么时候取出，都是比较新鲜的。不过这种方法保存的经过熟制后口感才会更好。（2）做成干桂花：将处理好的桂花放在微波炉或者是烤箱里烘干，或者用生石灰将它的水分吸干，之后再装入塑料袋中保存。建议用生石灰烘干，这样香味和颜色都不会变。（3）酿成桂花酒，先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵，然后倒进白酒里，密封保存，2-3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。