做脆萝卜怎么做

1、食材：白萝卜1000g、小米辣50g、大蒜100g、生抽300g、陈醋300g、白糖150g。

2、把白萝卜洗净后去头去尾，冲中间切开，一份为四瓣，如图。白萝卜的皮有着较高的营养价值，而且腌过以后口感非常脆，切记不要去除。

3、把分开的白萝卜，每三刀一切断，切成夹刀片。这种切法可以使腌好的萝卜片更入味，而且不失脆爽的口感。

4、把白萝卜全部切成夹刀片后放在盆中，加入20克盐、20克白糖，翻拌均匀，给萝卜片杀水。杀水地过程在2小时以上，期间要翻动几次，放盐分和糖分充分渗入萝卜中，杀出其中地水分。只有充分杀出白萝卜中地水分，在腌制地过程中，料汁才能更好地渗入萝卜中，萝卜片才能更快、更好地入味。

5、接下来准备腌制萝卜片需要的辅料：大蒜切成蒜片，小米辣去蒂切成小段。

6、准备一个干净的容器，加入300克生抽、300克陈醋、150克白糖搅拌均匀，把白糖全部融化。腌萝卜想要好吃，这个料汁的比例很关键，生抽、陈醋、白糖的比例为2：2：1。然后加入切好的小米椒和蒜片。

7、白萝卜杀出水分后，把水分倒出，再控干多余的水分，把处理好的萝卜片放在调好的料汁中。放入冰箱冷藏室，一个晚上以后就可以吃啦。