草莓干制作方法

1、原料选择：所选草莓应粒大、均匀整齐、色泽好、无泥污、无伤烂和疤痕，香气浓郁，甜酸适口。

2、清洗：将草莓倒进流动的清水中充分漂洗，除去沙子、泥土等杂物。

3、去果蒂：去蒂时，要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果子，或用不锈钢挖蒂刀，去尽萼叶；同时，剔除霉烂、有病虫害的果子及一切杂质和不合格果。

4、加糖煮制：先配制40％的糖液，加热至沸腾，然后加入草莓果，再加热至沸腾，冷却，在夹层锅中取出糖液和草莓果，放到容器中，糖渍6～8小时。

5、滤糖液：将煮制好的草莓果从糖液中捞出，平铺放在竹筛上沥糖0.5小时。

6、烘制：将草莓果单层平铺于瓷盘上，放于烘箱中180℃保持20分钟，降到120℃维持20分钟，然后在100℃保持24小时。