西兰花怎么做营养不流失

1、将蔬菜直接上蒸锅蒸，也可以用米粉、玉米粉或黄豆粉先拌一下再蒸，按照不同蔬菜的质地，蒸的时间三到三十分钟不等。这种方法虽然技术要求有点高，需要烹饪者熟悉各种蔬菜的最佳蒸制时间，否则蒸久了不仅菜色不好看，也会很难吃。但是，蔬菜直接进锅蒸，既没有油烟，营养素损失也最少，适合大量吃蔬菜，还非常少油，只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就好了。

2、油煮蔬菜，可以先放一小碗水煮开，然后加一勺香油，再把要吃的绿叶蔬菜放进去煮两三分钟，最后煮好之后盛出，按自己的喜好加点调料就行了。