自制冰淇淋的做法

1、所需要的材料：鸡蛋4个、淡奶油200克、炼乳150克、细砂糖40克、柠檬汁适量；

2、用分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别装到两个碗里;

3、在蛋白中滴几滴柠檬汁，加入30克的细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至发泡后，放入冰箱中冷藏;

4、将冷藏在冰箱中的淡奶油取出后，倒入容器中，用电动打蛋器将淡奶油打至八九成发;

5、将10克的糖加入到蛋黄中，用打蛋器把蛋黄打散成蛋黄液;

6、将蛋黄液分批次加入到淡奶油中，每加入一次就要搅拌均匀;

7、将炼乳和蛋白也按照蛋黄液的加入方式加入到淡奶油中，搅拌均匀;

8、将搅拌好的冰淇淋放入盒子中，冷冻起来，每隔半个小时左右取出来搅拌一下，防止出现冰渣;

9、大约搅拌三四次之后，就可以直接吃了。