炖瘦肉汤用哪个部位的肉最好

1、肉眼：即是猪扒，上面有一块「肉眼筋」，通常都会撇走，用来炒菜或做煲仔饭，而于肉眼则留来煲汤，因为它够肉味、少油脂，炖完汤之后，汤仍能保持清澈。

2、不过肉眼煲完汤就会变得粗犷没有味，不适合想食汤渣的朋友。