上脑牛排怎么煎

1、用料：黄油1块、上脑牛排一块、黑胡椒碎、海盐、百里香、大蒜。

2、做法步骤：如果是冷冻的牛排，提前一小时拿出化冻。化冻后牛排不要清洗，用厨房用纸把血水吸干。

3、配料可以先准备起来。在牛排上均匀撒上海盐与黑胡椒碎，两面都要撒。

4、按摩一下牛肉表面，牛肉调味主要靠这一步，海盐可以一步放到位，然后静置10分钟。

5、这时可以烧水焯一下西兰花，牛排比较腻，准备一些蔬菜可以平衡饮食。

6、锅烧热，放少许食用油，油热把牛排入锅，保持中火煎45秒左右后翻到另一面。

7、这是煎好的一面，另一面入锅时，加入黄油和百里香，此面煎1分钟左右为五成熟，需要更熟一些，可以翻面再煎39秒，就是7成熟。

8、目前7成熟后，切开会有血，如果不想切开流血的小伙伴，可以拿出来装盘里盖上一个锅盖，让牛排余温继续加热内部，时间2～3分钟。

9、用底油把刚刚的西兰花进行煎炒，放入剩下的海盐，加入胡椒碎。牛排现在内部就是全熟状态，外面焦香，内部滑嫩多汁，切成段状装盘即可。