酥肉怎么做才香脆

1、材料：里脊肉、料酒、生抽、老抽、盐、椒、胡椒粉、鸡蛋、姜末、蒜末、面粉、淀粉、油。

2、将里脊肉片薄，将里脊肉切条，倒入料酒，倒入生抽，倒入老抽，倒入盐，倒入花椒，倒入胡椒粉。

3、倒入蛋清，倒入姜末，倒入蒜末，倒入葱末，搅拌均匀，腌制30分钟，碗中倒入面粉，倒入淀粉，搅拌均匀。

4、里脊肉蘸淀粉裹匀，起锅烧油，油热下里脊肉，小火炸至表面金黄，捞出放凉，大火复炸1分钟，捞出放入盘中即可。